Täglich anders

Geniessen Sie ein saisonal abwechslungsreiches Mittagsangebot, das täglich neu zusammengestellt ist. Geniessen Sie Küchenkunst neu interpretiert.

Küchenkunst,

neu interpretiert

Menü

3-Gang Menu Surprise (ab 2 Personen) Lassen Sie sich überraschen!

64.-

Vorspeisen

Frühlings Blattsalate mit Kräutern & Kernen

13.-

Provenzalische Schalottentarte auf mild geräuchertem Spargel mit Tomaten Tartar & Brennessel

19.-

Bio-Riesencrevette mit sizilianischer Caponata, Aioli & Focaccia

22.-

Tagliata vom Baselbieter Rindshuftspitz mit Mixed Pickles & schwarzer Johanninuss

22.-

Suppen

Kopfsalat-Gurken-„Gazpacho“ mit Neuenburgersee Felchenfilet & Rapssamenblini

15.-

Tee vom Badischen Spargel mit Bündner Fleisch im Beutel

15.-

Pasta

Frühlingsspinat-Orechiette aus unserer Bronzeform mit Artischockennâge, Freiland Spiegelei & Belper Knolle als Vorspeise

21.-

Cannelloni vom Elsässer Kaninchen auf Grünerbsen mit Pfefferminze & Burgunderschinken als Vorspeise

22.-

Vegetarisch

Korsische Feta-Praline mit Kirschtomaten, Favébohnen-Guakamole, Kichererbsencrêpe & Piment d’Espelette

37.-

„Stroganoff“ vom Kräuterseitlingspilz mit Kartoffel-Mille Feuilles, grünem Spargel & Ricotta-Obatzda

37.-

Fisch

Atlantik Schollenfilet mit Kerbel-Relish, Jungen Rüebli & Kartoffel-Speck-„Sandwich"

44.-

Rotes Meerbarbenfilet & gefüllte Sepia in Ligurischer Fischsuppe mit Pestomousseline & Bruschetta

46.-

Küchenkunst,

neu interpretiert

Fleisch

Strudel vom französischen Jura-Perlhuhn mit Tomaten-Galgant-Grütze & Cipolote

43.-

Kotelett & Frikadelle vom Berner Oberländer Lamm mit Bohnencasoulette, Amalfi-Zitrone & Portobellopilz

45.-

Kräuterschnitzel vom Baselbieter Kalb auf badischem Spargel mit seiner Ravigote & Kratzete

49.-

Klassiker

Zeininger Forelle KRAFFT BASEL „en Papillotte“ mit Kräuterkartoffeln Im Pergamentpäckli mit Kräutern und Wurzelgemüse im eigenen Saft

39.-

Kalbslebertranche KRAFFT BASEL mit Lyonerkartoffeln, Äpfeln und Calvadosjus

39.-

Dessert

Eiskaffee KRAFFT BASEL

11.-

Waldmeister-„Konserve“ mit Pecan Nuss, Apfel & Ricotta

15.-

Tiramisù von Moscato d’Asti & mallorquinischem Mandelkuchen mit Rhabarbersorbet

16.-

Erdbeer feat. Vanille mit Ganache & Holunder

16.-

Hausgemachte Sorbet, pro Kugel

4.50

Amaretti dalla Graziella

2.50

Käse

Wir bieten Ihnen eine Auswahl von Maître Antony aus Vieux Ferrette und Schweizer Rohmilch-Käsespezialitäten