Momente mit Genuss

Verschaffen Sie sich einen Einblick in unser aktuelles Angebot und
freuen Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis.

Momente mit Genuss

Menü

3-Gang Menu Surprise (ab 2 Personen) Lassen Sie sich überraschen!
64.-

Vorspeisen

Frühlings Blattsalate mit Kräutern & Kernen
13.-
Provenzalische Schalottentarte auf mild geräuchertem Spargel mit Tomaten Tartar
& Brennessel
19.-
Bio-Riesencrevette mit sizilianischer Caponata, Aioli & Focaccia
22.-
Tagliata vom Baselbieter Rindshuftspitz mit Mixed Pickles & schwarzer Johanninuss
22.-

Suppen

Kopfsalat-Gurken-„Gazpacho“ mit Neuenburgersee Felchenfilet & Rapssamenblini
15.-
Tee vom Badischen Spargel mit Bündner Fleisch im Beutel
15.-

Pasta

Frühlingsspinat-Orechiette aus unserer Bronzeform mit Artischockennâge, Freiland Spiegelei & Belper Knolle
als Vorspeise 21.-
32.-
Cannelloni vom Elsässer Kaninchen auf Grünerbsen mit Pfefferminze & Burgunderschinken
als Vorspeise
33.-

Vegetarisch

Korsische Feta-Praline mit Kirschtomaten, Favébohnen-Guakamole, Kichererbsencrêpe & Piment d’Espelette
37.-
„Stroganoff“ vom Kräuterseitlingspilz mit Kartoffel-Mille Feuilles, grünem Spargel & Ricotta-Obatzda
37.-

Fisch

Atlantik Schollenfilet mit Kerbel-Relish, Jungen Rüebli & Kartoffel-Speck-„Sandwich"
44.-
Rotes Meerbarbenfilet & gefüllte Sepia in Ligurischer Fischsuppe mit Pestomousseline & Bruschetta
46.-

Fleisch

Strudel vom französischen Jura-Perlhuhn mit Tomaten-Galgant-Grütze & Cipolote
43.-
Kotelett & Frikadelle vom Berner Oberländer Lamm mit Bohnencasoulette, Amalfi-Zitrone & Portobellopilz
45.-
Kräuterschnitzel vom Baselbieter Kalb auf badischem Spargel mit seiner Ravigote & Kratzete
49.-

Klassiker

Zeininger Forelle KRAFFT BASEL „en Papillotte“ mit Kräuterkartoffeln Im Pergamentpäckli mit Kräutern und Wurzelgemüse im eigenen Saft
39.-
Kalbslebertranche KRAFFT BASEL mit Lyonerkartoffeln, Äpfeln und Calvadosjus
39.-

Dessert

Eiskaffee KRAFFT BASEL
11.-
Waldmeister-„Konserve“ mit Pecan Nuss, Apfel & Ricotta
15.-
Tiramisù von Moscato d’Asti & mallorquinischem Mandelkuchen mit Rhabarbersorbet
16.-
Erdbeer feat. Vanille mit Ganache & Holunder
16.-
Hausgemachte Sorbet, pro Kugel
4.50
Amaretti dalla Graziella
2.50

Käse

Wir bieten Ihnen eine Auswahl von Maître Antony aus Vieux Ferrette und Schweizer Rohmilch-Käsespezialitäten

Abendkarte Download (PDF)
Fleisch: Jenzer, Schweiz, Natura Qualität; Riesencrevette: Biozucht, Thailand; Felchen: Neuenburgersee; Freiland Ei: Sundgau; Scholle: Atlantik; Meerbarbe: Wildfang, Frankreich; Sepia: Wildfang, Indischer Ozean; Forelle: Peter Hohler, artgerechte Zucht Zeiningen;
Kombinieren Sie Ihre Auswahl mit einem schönen Wein aus unserer Weinkarte. Gerne beraten wir Sie vor Ort ausführlicher.
Unsere Abendkarte verändert sich mit der Saison. Im gesamten kulinarischen Angebot widerspiegelt sich unsere Philosophie der frischen und lokalen Produkte. An den Wochenenden gilt diese Karte als Mittagskarte.
 
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